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　　孟元老在《东京梦华录》里，对开封的美食最不吝啬笔墨：包子、肉饼、锅贴、馄饨、鸡杂、鱼生、话梅中式“KFC”（开封菜的简称）堪称北宋第一大菜系。其中，各路小吃则是是“KFC”的灵魂。而要想品尝到这些地道小吃，就要牢记一个准则：一定要去背街小巷里，连车辆都到不了的地方寻找。在那里，一定藏着开封最迷人的烟火。

　　尽管开封我们来过很多趟，但每一趟对开封的美食都会不同的认识与了解。如果你是第一来，建议首先去开封寺门转一转，听说它可是远近闻名的真香街，也是让不少吃货爱上开封美食的一条街。

　　寺门是什么地方？寺门指的是开封东大寺的大门，这条百来米的街道上就汇聚了各式传统小吃。来到这儿，可以让你从街头吃到街尾，扶墙进扶墙出。不过建议尽量早上或者中午去，很多店铺一般下午两点以后就关门了，OB欧宝·体育(中国)官方网站只剩下一些卖熟食或者卖糕点的店铺。

　　海枣糕，看起来似乎和早餐档口里的糖糕有几分相似。但其实从饼皮到馅料，都完全不一样。海枣糕吃起来外酥里香，馅料丰富。如果你是第一次来，推荐尝一尝玫瑰馅儿的。店里自己晒制的玫瑰酱，吃起来清甜不腻，满口芬香。（店名：海枣糕老店；地址：开封市维中前街41号；人均：5元/个）

　　冬瓜羊肉拉面，属于开封特色的拉面。也只有在开封本地才能吃到，出了开封就没有。根根圆润的拉面在卤汁的浸润下裹上了诱人的酱色，用筷子挑起时就感受到了它的韧劲。呲溜上一口，面条爽滑、软中透筋。比捞面要筋香，比常吃的兰州牛肉面要更有嚼头。（店名：二国拉面；地址：开封市草市街57号）

　　羊肉夹饼，夹的是刚出锅还带着热气的羊肉。没有过多的调味，热羊肉剁碎撒上大量的孜然，再浇上一勺煮羊肉时的清汤，拌匀后香味弥漫。夹在热且酥的烧饼里，一口下去，香到灵魂出窍。在这里吃烧饼夹肉，至少17元起步，提前煮好的羊汤就放在一旁，想喝就自己盛。（店名：孙记烧饼夹肉；地址：开封市草市街80号）

　　黄焖鱼，这也是一碗只要出了开封，就吃不到的地道风味。在开封，卖黄焖鱼的小店有很多，但会“吆喝”的却是少之又少。相传，很早之前黄焖鱼是挑着担子沿街叫卖，食客就靠吆喝声来分辨是不是自己喜欢吃的那一家。

　　开封当地人吃黄焖鱼，讲究全须全尾，入口根本不用嚼，鱼肉已经酥的化掉了，汤汁厚重，一下肚就有香味升起来，忍不住惬意地打了个嗝。（店名：老陈黄焖鱼；地址：开封市内环东路中段）

　　老式糕点铺，十多米长的柜台里，塞满了各式各样的老式点心。保守估计，二三十种应该不成问题。江米条、蜜三刀、老式沙琪玛、大京枣等这些经典的种类都有，还有一些不常见的，颇有开封特色的酥皮点心，可千万别错过。（店名：芳美斋传统糕点店；地址：开封市维中前街）

　　开封锅贴，翅鳞最有特色，又薄又大，宛如帆船。一入嘴，带着酥酥脆脆的口感，就化成一股油香在嘴里萦绕。锅贴底部煎得焦黄，趁热吃烧嘴烫牙，咬一口满嘴流油，OB欧宝·体育(中国)官方网站又鲜又香。OB欧宝·体育(中国)官方网站（店名：开封邢家锅贴老店；地址：开封市鼓楼区迎宾路长途汽车西站向南100米路东）

　　第六代传承人告诉我们，汴京风筝重在功夫。从选竹子到刮竹子再到制作风筝骨架，需要十几个小时，然后再配图制画还需要十几个小时。一个风筝的制成，前前后后需要三十多个小时才行，只有沉得住气，才能拿捏住这门手艺。

　　这一趟开封之旅下来，让我们过足嘴瘾的同时，也感受到了开封非遗百年传承背后，是一代又一代传人放弃了自己的梦想，选择了继承祖辈的事业世世代代的坚持。也正是因为他们的坚持，才能让我们在开封吃到或者感受到最直观的历史细节，体验属于另一个时代的记忆。

　　所以，欢迎大家来到河南，来到开封，自己在这街头巷尾，行走体验河南的历史，读懂属于中国的文化传承！